东北四大炖菜之首的小鸡炖蘑菇，营养美味超好吃，吃不完
家喻户晓的东北名菜 ， 又被誉为东北四大炖菜之首的小鸡炖蘑菇 ， 有着浓郁的白山黑土的生活气息 。 榛蘑的鲜美衬托出鸡肉的香嫩 ， 就连粉条也滑爽而绵实 ， 异常的好吃 。 如今这东北过年不可或缺的必备年夜菜 ， 早已走过大江南北 ， 成为家家户户餐桌上的一道普通家常菜 。 每个地方做出来的味道都千奇百怪 ， 总样繁多 ， 不过总是做得很好吃才是真的呢 。
小鸡炖蘑菇 ， 一道地地道道的东北炖菜 ， 蘑菇可以衬出鸡肉的鲜香 ， 粉条滑爽而绵实 ， 小鸡最好选用自家散养的小公鸡 ， 蘑菇最好选用野生的 ， 能够完全将鸡肉的香味衬托出来 。
''小鸡炖蘑菇''这道菜有多种搭配 ， 小鸡配上榛蘑或是茶树菇是比较多见的吃法 。 其实 ， 不同的搭配都有各自不同的适宜人群 。 比如白鸡配蘑菇补肺 ， 咳嗽痰多的病人可以多吃；乌鸡加蘑菇可以补肾 ， 对肾虚的人有好处；黄鸡则有补脾的功效 。
而平时气虚的人应选择公鸡；母鸡适宜产后的''新妈妈''食用；童子鸡更是老少咸宜 。 至于蘑菇 ， 金针菇偏寒 ， 可以比较好地降低鸡肉中的火气 ， 适合平时体内火大的人食用 ， 此外还有健脑的作用；香菇则能增强免疫力 ， 口蘑气平 ， 口感滑嫩鲜美 。
食材：榛蘑50克、小草鸡半只、红薯粉条50克、干红椒8个、大葱1截、香葱少许、姜1小块、八角1颗、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、冰糖1小块、盐适量
步骤一：榛蘑在清水中泡十分钟左右 ， 泡软后 ， 用手揉洗掉表面杂质 ， 冲洗干净 ， 放清水中浸泡半小时 。
步骤二：草鸡去鸡头、去鸡屁股、去内脏、断脚 ， 清洗干净 ， 剁成小块 ， 用流水反复冲洗 ， 沥干水分 ， 待用 。
步骤三：粉条（其实最爱吃的还是宽粉）掰断或剪短 ， 在温水中泡十五分钟 。 捞出榛蘑 ， 剩下的水过滤掉杂质 ， 倒入大碗中备用 。
步骤四：大葱切段 ， 生姜切片 ， 炒锅中倒入适量油 ， 放入葱段、姜片 ， 八角和辣椒（不爱吃辣的可以不放） ， 炒出香味 ， 捞出辣椒（丢掉即可） 。
【东北四大炖菜之首的小鸡炖蘑菇，营养美味超好吃，吃不完】步骤五：倒入鸡肉块 ， 煸炒 ， 待肉中水分炒出后 ， 沿着锅边浇入一汤匙的料酒 ， 翻炒几下 。 调入生抽、老抽、冰糖 ， 翻炒上色后 ， 倒入过滤过的泡榛蘑的水 。
步骤六：盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 放入榛蘑 ， 转中火 ， 继续焖炖半小时；
放入泡软的粉条 ， 翻炒均匀 ， 主要是让粉条接触到水 ， 继续用中火炖 。 七八分钟左右 ， 粉条炖熟入味 ， 调入适量盐 ， 撒上少许葱花即可出锅装盘 。
小鸡炖蘑菇简单易做又快手 ， 营养美味超好吃 ， 当然 ， 如果用地道的农家土鸡味道更是香浓 ， 可惜基本是买不到了 ， 不过 ， 用小草鸡再配上榛蘑 ， 也是非常的鲜嫩 。 营养又美味的小鸡炖蘑菇 ， 吃不完 ， 用来吃面条很是美味的 。
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