水果拼盘用刀要比雕刻简单多了 。一般用西餐法式厨刀（France）和宝龄刀（Boning）即可 。下面介绍一下水果拼盘常见的刀法：
1、打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分 。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮 。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色 。

文章插图

2、横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀，可切块、切片一 。
3、纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀，可切块、切片 。
4、斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀，可切块沏片 。
5、剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等 。
6、锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形 。


文章插图

【水果拼盘刀法怎么切好，有哪几种切法】7、勺挖：用西瓜勺挖成球形状，多用于瓜类 。
8、剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等 。


文章插图

水果加工应注意以下原则：
1、无论采用何种方法，水果的厚薄、大小以被直接食用为宜 。
2、加工出水果的原料应明显可辨 。猜您喜欢《吃什么水果减肥最快》
以上是制作水果拼盘的刀法，看完是不是想实践下呢，动动手，今晚为家人制作一份精美的水果拼盘吧！

推荐阅读

• 简单摆盘制作的水果拼盘图片，摆一摆就是一个水果拼盘
• 图解 小型创意水果拼盘装饰图片 简单好看的水果摆盘
• 哈密瓜是什么季节的水果，有哪些品种
• 饭后吃什么水果最好
• 咳嗽气喘吃什么水果好 三款水果巧治咳嗽
• 龙眼肉是什么
• 经期的女人吃了这水果要命！
• 最简单漂亮的水果拼盘，10种创意水果拼盘图片
• 西梅是什么季节水果，西梅的营养价值
• 月经期最宜吃什么水果 经期适宜吃的水果排行榜